Le champignon, c’est du spore !

On entend farfouiller dans les forêts, dans les sous-bois pour l’une des activités les plus vieilles au monde : la cueillette de champignons. La plus ancienne, sans doute parce qu’elle est la plus instinctive et la plus évidente : observer, se baisser et cueillir dans la nature de quoi se nourrir, et le champignon en la matière est une plante de cueillette par excellence.Personne ne sait exactement combien de cueilleurs y auront laissé leur peau, car tout champignon – on le sait maintenant – n’est pas bon à cuire. Amateurs éclairés, cueilleurs occasionnels, mycologues gourmands, curieux de nature, ou chasseurs- cueilleurs, cette émission sur le champignon n’est cette fois encore qu’une introduction !Pensez-donc : il existe plus de 120 mille espèces répertoriées, plus de 2000 champignons comestibles dont... 300 en Afrique ! Oreilles de Judas, Cèpes, pleurôte en huitre, morille, shitakee, mousseron, bolets, chanterelle, rosé des prés et autres coulemelles, nous les découvrons, nous les cuisinons avec nos invités :