De bao en pho, voyage gourmand dans les cuisines d’Asie du Sud-Est

Des paniers en bambous fumants, des banh-mi croustillants, de bouchées d’herbes fraîches en soupes parfumées, et chiffon cake au pandan : les cuisines des cantines et des rues d’Asie du sud-est régalent le monde. Aux fourneaux des cuisines européennes, de jeunes chef(fe)s et de jeunes entrepreneures issues des 2ème, voire 3ème, générations de l’immigration opèrent un retour audacieux et authentique, et assumé aux cultures culinaires de leurs racines.