Le lait, un concentré de bienfaits ? : 50 clés pour comprendre les produits laitiers

Aliment exclusif du nourrisson, la place du lait dans la diète à l’âge adulte dépend des cultures. Par un jeu de questions-réponses, les auteurs donnent les clés de toutes les facettes du lait (végétal ou animal) et des produits laitiers en termes de nutrition, santé,économie, symbolique, histoire, culture...