Roulez boulettes !

Histoires de boulettes. A peu près ronde, c’est son signe distinctif. Hormis cela, la boulette est un peu tout ce que l’on veut, donc synonyme culinaire de liberté et d’infini, « une intuition universelle ». On met dans la boulette tout ce qui nous fait envie, ce que l’on a sous la main, selon l’histoire que l’on veut raconter, et qui nous échappe parfois. La boulette, il n’y a pas de limite, et c’est en cela aussi qu’elle est une leçon de cuisine à elle seule. Il faut apprendre à la dompter, s’entrainer, malaxer, goûter, rectifier, trouver le geste qui fera de vous, un as de la boulette. Facile à faire, les boulettes sont partout, toujours un peu les mêmes et pourtant, subrepticement, terriblement intimes. Généreuse, c’est aussi une belle égoïste. Les ingrédients choisis pour les confectionner infusent et diffusent les souvenirs et les saveurs du ou de la cuisinière. Une bouchée, une boulette et c’est le grand voyage. Pour soi, pour deux ou pour une smala ! Boulettes de peu, de pain, boulette de fêtes, boulette des lendemains, boulettes identitaires : si vous ne vous êtes pas encore laissé tenter, c’est le moment ! Roulez boulettes !