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Qualité des aliments d'origine animale : Production et transformation

Sophie Prache, Véronique Santé-Lhoutellier, Catherine Donnars

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Ce livre caractérise la qualité des aliments d’origine animale et met en exergue les variations de qualité selon les conditions de production des animaux et de transformation des produits.

Nombre de pages : 239

Date de publication :

Éditeur : Quae

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