Pourquoi fait-on la queue deux heures pour manger une pizza ?

Si les files d’attente fleurissent devant les restaurants branchés des grandes villes françaises, c’est que leurs propriétaires ont décidé de s’affranchir d’une tâche ingrate : la réservation. Mais pourquoi nous semble-t-il normal d’attendre des heures pour manger ? Et comment expliquer cette tendance du «no résa» ?Dans ce deuxième épisode de Plan Culinaire, on a voulu comprendre pourquoi les gens étaient prêts à attendre parfois plusieurs heures pour un faux-filet à L’Entrecôte ou un œuf mayo au Bouillon Pigalle.Pour y voir plus clair, on est donc allées interroger restaurateurs, clients et critiques. Alors, la «no résa», c’est un coup de com’ ? Une histoire d’économie ? On a même demandé à une historienne si les tous premiers restaurants pratiquaient déjà le «no résa».Avec: des gens qui attendent devant des restos . Alexandre Cammas du Fooding . Nicolas Allary de Holybelly . Théo Pourriat de Septime et Clamato . Rebecca Spang, autrice de The Invention of the Restaurant: Paris and Modern Gastronomic Culture.Vous pouvez vous abonner à Plan Culinaire sur Apple Podcasts• sur votre appli préférée grâce à notre flux,• sur Soundcloud,• YouTube,• sur Deezer,• sur Stitcher...Avez-vous déjà fait la queue devant un resto ? Lequel, et surtout : pourquoi ? On attend vos histoires et vos bonnes adresses malgré l’attente sur la page Facebook de Plan Culinaire, sur notre compte Instagram ou sur notre compte Twitter. See acast.com/privacy for privacy and opt-out information.