Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.
De la même thématique Autres
-
Mignonnet Noah - A. LOPEZ - Trombone et Piano
-
Travail et développement humain : Les indicateurs de développement…
-
SUEDDEUSTSCHE ZEITUNG
-
3DVIA Studio - Le guide officiel
-
Les clefs de la colère : Manuel de survie pour parents au bord de la…
-
Little Ditty for Emma - A. LOPEZ - Hautbois et Piano
-
ITIL(r) Foundation V3 Support de cours pour la préparation à la…
-
USA Today
-
Les 6 chiffres-clés du manager efficace : Le tableau de bord de votre…
-
Savourons le silence : Pour se reconnecter à soi
-
Temps d'M - A. LOPEZ - Trombone & Piano
-
La formule pour une lumière éternelle - La clé d'une vie pure
-
The Washington Post
-
Mon enfant en 100 questions : Grandes questions et petites…
-
Se développer et s'épanouir avec le tarot divinatoire : Même quand on…
-
Jazz'O Gém'O - A. LOPEZ - Saxophone Ténor ou Soprano & Piano
-
Auto-entrepreneur, devenez votre meilleur vendeur !
-
Felins Pour L'autre
-
Sortir de la dépendance amoureuse : Pour aimer librement
-
L'empire du sens
