On a salué goguenard le courage évident des Français qui furent les premiers à découvrir que l'escargot était comestible.Bien loin de la vérité cependant puisque l'homme s'en nourrit depuis la nuit des temps, s'en délecte depuis à peine plus récemment. Les Romains et les Grecs les dégustaient en barbecue, grillés. Leur viande fut jugée impure un temps, parfait pour affronter la disette à d'autres moments, chics ou curiosités culinaires...
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