Le niébé, un ingrédient vraiment sénégalais pour décoloniser la street food

Le niébé est un ingrédient essentiel de la cuisine de rue sénégalaise. Considéré comme la "nourriture des pauvres" par les colons, le niébé a longtemps été négligé par les pays africains. Mais la cheffe Fati Niang utilise le niébé dans ses recettes d'amuse-gueule raffinées comme les accras.Présenté par Pascale-Mahé Keingna.Écrit et produit par Marta Rodríguez Martínez, Naira Davlashyan, Aisling Ní Chúláin et Alice Carnevali.Reportage original de Marta Moreiras.Le thème musical est d'Andy Robini.Rédactrice en chef consultante : Catalina May.Consultante en journalisme de solutions : Michèle Foin.Coordinatrice de production : Louise Lehec. Rédacteur en chef : Patrick Heery.Pour plus d'informations sur La Surprise du Chef, consultez notre site web.Vous êtes anglophone ? Vous pouvez trouver une version de ce podcast en anglais intitulée The Star Ingredient.Le podcast, La Surprise du Chef, a été financé par le Centre européen du journalisme, par l'intermédiaire de l'accélérateur de journalisme de solutions. Ce fonds est soutenu par la Fondation Bill &amp. Melinda Gates. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.