Délices d’algues

L’algue est un délice que les Japonais connaissent bien, qui fait partie intégrante de leur gastronomie, mais dans bien des pays, en France, ce trésor de la mer a longtemps été négligé. En Bretagne, dans l’ouest de la France, une femme marin pêcheur -première femme marin-pêcheur de France- est également devenue algoculteur : Scarlette Le Corre. Elle cultive, récolte, et transforme les algues alimentaires depuis plus de 20 ans dans le Finistère. L’algue fraiche une fois récoltée est, comme certains poissons, conservée dans du sel sec. Bonne pour la santé, pleines de vitamines, les algues font le bonheur aussi des gourmets.